Kasvissosekeitto&muffinssit

Tänään on kyllä ollu kovin toimeikas lauantai(ei sunnuntai:DD)! Heräilin jo kymmenen aikoihin, jolloin porukat oli päättäny alkaa imoroimaan, joten siivoilin siinä oman huoneenkin. Sen jälkeen tuli sellanen olo, että vois tehä jotain ruokaa ja olinki jo jonkun aikaa miettiny saman kasvissosekeiton tekemistä, jota tein kotsan tunnilla ja nyt siihen olikin sitten hyvin aikaa. Päätin tehä myös jälkiruoan, eli muffinsseja. Kävinki sitte kaupasta tarvittavat ainekset ja rupesin töihin. Sen verran hyvää tuli, että aattelin jakaa nää ohjeet teijänkin kanssa.

Kasvissosekeitto (neljälle)

4 pienehköä perunaa

2 pienehköä porkkanaa

1 iso sipuli

kasvisliemikuutio

reilu 50g sulatejuustoa

Aluksi laitoin reilun ½ litraa vettä kiehumaan ja kuorin ja pilkoin sipulin, perunat ja porkkanat melko pieneksi, ettei hauduttaminen kestäisi kauhean pitkään. Kun vesi kiehui laitoin liemikuution ja sen jälkeen kasvikset, sekä mausteita (mustapippuri, yrttipippuri, basilika) kattilaan. Sitten jätin keiton hautumaan n. puoleksi tunniksi. Kun kasvikset olivat pehmeitä soseutin keiton sauvasekoittimella ja lisäsin sulatejuuston. Tämän jälkeen vielä kiehautin keiton ja sehän oli sitten valmista! Yksinkertaista ja hyvää!

Jälkiruoan, eli
Banaani-hasselpähkinämuffinssit (12 kpl)

150g margariinia
2 dl sokeria
3 kananmunaa
1 tl leivinjauhetta
reilu 2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1½ banaania
n. 1 dl hasselpähkinärouhetta
 

Aluksi vatkasin sokerin ja margariinin sähkövatkaimella, jonka jälkeen vatkasin munat joukkoon yksitellen. Tähän seokseen lisäsin jauhot, leivinjauheen ja suolan, jotka olin jo etukäteen sekoittanut keskenään. Seuraavaksi piljoin banaanin pieniksi paloiksi ja sekoitin ne ja hasselpähvinärouheen taikinaan. Sitten vain annostelin taikinan vuokiin, ripottelin päälle vähän lisää hasselpähkinärouhetta ja sitten uuniin. Paistoin muffinsseja n. 40 min 180 asteessa.

Tässä viekä vähän lopputulosta oikein hyvästä ateriasta:

Tällasta tällakertaa ja voin kyllä suositella näitä molempia ohjeita, joista kumpikaan ei todellakaan ollut turhan vaikea!